Les micropousses : de petites bombes nutritives !

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Du tonus dans vos assiettes !

Les micro-pousses ou micros greens en anglais, sont une tendance actuelle, surtout dans les plats des grands chefs.

Elles ressemblent beaucoup aux graines germées à la différence qu’elles sont dégustées de la tige aux feuilles lorsque les premières vraies feuilles apparaissent. Les micro-pousses d’une dizaine de jours de croissance donnent du tonus à n’importe quel plat : leur saveur est inversement proportionnelle à leur petitesse ! C’est une véritable explosion de saveur ! Et que dire de la couleur qu’elles ajoutent aux assiettes !
On peut tester une variété impressionnante d’herbes et de légumes avec cette technique de culture : radis daïkon, roquette, mizuna, brocoli, betterave aux feuilles rouges, chou-rave, chou frisé, chou tout court, oignon, cresson, basilic, amaranthe, toutes laitues…
Si on aime tant les micro-pousses, c’est non seulement pour leur aspect, leur saveur et leur texture, mais aussi pour leur teneur élevée en nutriments. Elles regorgent d’éléments nutritifs, et puisqu’elles sont très concentrées en nutriments, une petite quantité suffit pour combler nos besoins. Contrairement à certains suppléments nutritifs de synthèse, les nutriments de ces jeunes pousses sont facilement assimilables par l’organisme et totalement inoffensif. Grâce à leurs composés bioactifs, les micro-pousses améliorent la digestion et aident à stimuler le système immunitaire. En somme, elles possèdent des qualités nutritives et gustatives exceptionnelles.

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