Retour de notre premier atelier culinaire « Les apéros de Lucille » du 1er Octobre 2016

Ce Samedi 1er Octobre 2016 a eu lieu, dans la serre d’exploitation de L’Autre Campagne, notre premier atelier pluridisciplinaire entre maraîchage et cuisine avec la société de Cuisin’et Bien-Être.
Ca a été l’occasion de recevoir des gens passionnants et passionnés de plantes et de cuisine saine !
La particularité de ces ateliers ? Nous vous accueillons dans un endroit insolite pour vous apprendre à cuisiner avec des intervenants complémentaires et pluridisciplinaires, pour parler et vous conseiller autant en cuisine, qu’en usage médicinal et nutritionnel, qu’en santé, qu’en technique de culture, ou qu’en plantes aromatiques.

Intervenants dans cet atelier

Lucille Bonnet, paysagiste DPLG de profession et chef d’exploitation – fondatrice de L’Autre Campagne,

Lucille est spécialisée en “paysages productifs”, et dans la diversité végétale des plantes comestibles (aromatiques, sauvages et ornementales). Elle exerce depuis 4 ans une veille végétale et des expériences en agricultures urbaines et hors-sol.

Lucille a fait découvrir une sélection de plantes aromatiques rares cultivées sous serre dans l’exploitation de L’Autre Campagne, en vous expliquant leurs valeurs nutritionnelles et médicinales, ou comment utiliser les plantes au delà de leurs goûts.

plantes fleurs hydroponie aquaponie système hydroponique aquaponique

Dominique Ochin et Virginie Tellier (consultants culinaires Cuisin’et Bien-Etre)

Consultant culinaire et chef de cuisine, Dominique est conseiller culinaire spécialisé dans le bien-être.
Virgine est elle aussi consultante bien-être et anti-allergie (suite à un candida Albican), passionnée de cuisine et gourmande.
Après avoir passé plus de 20 ans en thalassothérapie et donc travaillé en étroite collaboration avec une diététicienne et des médecins, ils ont décidé de créer Cuisin’et Bien-Être, une entreprise de consulting culinaire dédiée aux professionnels et particuliers, pour apprendre à manger mieux, sain et bon !

Virginie et Dominique nous ont fait découvrir des recettes simples, originales et de saison, et différents savoirs-faire autour de l’alimentation bien-être, afin de “manger mieux pour vivre mieux” !

cuisinet-bien-etre

Au programme

Partie 1 : Plantes aromatiques en culture hydroponique et aquaponique (avec Lucille)
  • Visite générale de l’exploitation : intérieur de la serre et des systèmes hydroponiques et aquaponiques, extérieur de la serre et de ses aménagements paysagers.
  • Explication du fonctionnement des systèmes hydroponiques
  • Explication du fonctionnement du système aquaponique, entre bassins à poissons extérieur et tours de culture verticales
  • Visite et explication de notre écosystème cultivé (haie comestible et mellifère, rûche, lombricompost, purins végétaux, élevage d’insectes et de plantes aquatiques pour la consommation de nos poissons aquaponiques)
  • Dégustation d’une sélection de nos plantes rares et prise de connaissance de leurs avantages nutritionnels et médicinaux.
  • Choix et cueillette avec les chefs des plantes qui seront utilisées en cuisine pour la confection de l’apéro
Partie 2 : A vos tabliers ! Préparations culinaires avec Cuisin’et Bien-Être (avec Virginie et Dominique)
  • Préparation d’une limonade aromatique fermentée maison.
  • Soupe froide de courgettes, basilic citron, graines de courges torréfiées.
  • Tagliatelles de courgettes, émincé de fenouil, vinaigrette à l’orange, oxalys et noisettes concassées.
  • Petits blinis sans gluten, rillettes de sardines à l’estragon.
  • Smoothies de saison et plantes aromatiques.
Partie 3 : Dégustation de l’apéro de Lucille
  • Dégustation de la limonade et des différentes recettes préparées lors de l’atelier
  • Échange d’avis et de conseils pour repartir chez soi autonome avec ces recettes.

 

A la fin, nous repartions avec notre eau végétale et bienfaisante, infusée avec des fruits de saison et/ou les herbes aromatiques de Lucille que nous avions préféré !

20161001_113811web

©2019 - L'Autre Campagne - tous droits réservés

Vous connecter avec vos identifiants

Vous avez oublié vos informations ?