Retour photos de l’atelier culinaire « Les apéros de Lucille » autour du cèpe et des herbes aromatiques

C’était Samedi 22 octobre 2016, et nous avons encore passé un agréable moment à partager nos connaissances et nos recettes autour d’une grande table dressée pour l’occasion !

Nous vous proposons un retour photos de cet atelier pour vous donner envie pour les prochains 😉

Partie 1 : Plantes aromatiques en culture hydroponique et aquaponique (avec Lucille)

-Visite générale de l’exploitation : intérieur de la serre et des systèmes hydroponiques et aquaponiques, extérieur de la serre et de ses aménagements paysagers.
-Explication du fonctionnement des systèmes hydroponiques
-Explication du fonctionnement du système aquaponique, entre bassins à poissons extérieur et tours de culture verticales
-Dégustation d’une sélection de nos plantes rares et prise de connaissance de leurs avantages nutritionnels et médicinaux.
-Choix et cueillette avec les chefs des plantes qui seront utilisées en cuisine pour la confection de l’apéro

debut-de-la-visite-atelier-culinaire

bassin-aquaponique-en-automne

moutardes-dans-les-tours-verticales-zipgrows

 

mesclun-fraichement-cueilli

Partie 2 : A vos tabliers ! Préparations culinaires entre cèpe et herbes aromatiques avec Cuisin’et Bien-Être (avec Dominique)

-Cèpes en tartare, le plus simplement… accompagné d’un œuf parfaitement mollet
-Cèpes en carpaccio, éclats de noisette et mesclun aromatique de Lucille fraîchement cueilli
-Cèpe juste planché sur une tartine façon pintxos
-Découverte d’une plante au goût de champignon
-Préparation d’une limonade aromatique fermentée maison

 

atelier-culinaire-pret-a-commencer

accueil-des-invites-atelier-culinaire

atelier-culinaire-autour-des-cepes-et-des-plantes-aromatiques

preparation-pendant-latelier-culinaire

preparation-des-carpaccio

carpaccio-de-cepes

 

preparation-pendant-latelier-culinaire-2

dressage-des-plats

tartare-de-cepes-oeuf-mollet-et-mesclun-fraichement-cueilli

tartine-de-cepe-legerement-poele-figue-et-pomme

Partie 3 : Dégustation de l’apéro de Lucille

-Dégustation de la limonade et des différentes recettes préparées lors de l’atelier
-Échange d’avis et de conseils pour repartir chez soi autonome avec ces recettes.

mise-en-place-atelier-culinaire-autour-des-cepes

degustation-des-plats-prepares-ensemble-lors-de-latelier

 

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